Aardbeien Parfait | Print dit recept |
300 g aardbeien, 3 eetlepels bruine suiker, 1 eetlepel witte suiker, 1 theelepel vanillesuiker, 2 dl yoghurt, 100 g mascarpone, geraspte schil van 1/2 sinaasappel, 4 kleine takjes munt | |
De aardbeien wassen, de kroontjes verwijderen, de vruchten in vieren snijden en in een schaal goed mengen met de suiker. Ongeveer 20 min. laten staan tot de suiker is opgelost en de aardbeien sap geven. Nu en dan even omscheppen. In een kleine kom yoghurt, mascarpone en sinaasappelschil met elkaar vermengen. Een derde van het aardbeienmengsel gelijkmatig over 4 coupes verdelen. Daarop telkens 2 eetlepels van de yoghurt-mascarpone-crème doen. Herhalen met nog een laag aardbeien en yoghurt-crème. Eindigen met het laatste derde deel van de aardbeien, bovenop 1 eetlepels yoghurt-mascar-ponecrème doen en garneren met een munttakje. Direct serveren.
Variatie: Wilt u voor uw gasten iets heel speciaals klaarmaken, strooi dan tussen de verschillende lagen nog geraspte kokos en gehakte nootjes (bijvoorbeeld walnoten of pecan-noten). Deze ingrediënten smaken heel lekker, maar kunnen beter mondjesmaat worden toegepast vanwege hun hoge vetgehalte. Was aardbeien, net zoals alle andere verse vruchten, altijd pas kort voor gebruik. Daarna moet u ze voorzichtig droogdeppen met keukenpapier. Bijzonder decoratief ziet dit nagerecht eruit als de gesuikerde aardbeien en de yoghurtcrème afwisselend in mooie coupes worden gedaan. | |
Aantal personen: 4 | |
Oorsprong: frankrijk | |
Rubriek: nagerechten | |
Welke wijn bij Aardbeien Parfait ? Wat voor wijn bij Aardbeien Parfait ?
8 wijnenAppèllation Controlée | Gebied | Kleur | Toepassing |
Sainte-Croix-du-Mont | Bordeaux | wit | aperitief, fijne visschotels, gevogelte, zachte kaassoorten, botersauzen, vruchtentaarten, sorbets. |
Sainte-Foy Bordeaux | Bordeaux | wit | aperitief, fijne visschotels, aardappelsalade, botersauzen, zachte kaassoorten, vruchtentaarten, sorbets. |
Cadillac | Bordeaux | wit | botersauzen, kaas, gevogelte, vruchtentaarten, fruit, sorbets. |
Barsac | Bordeaux | wit | vers fruit (perzik), niet te suikerrijke nagerechten, ganzelever(pastei), zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vruchtentaarten, sorbets, gevogelte, fijne visschotels. botersauzen. |
Bordeaux Supérieur | Bordeaux | wit | botersauzen, fijne visschotels, aardappelsalade, vruchtentaarten,sorbets, fruit, kaas, ganzelever. |
Côtes de Bordeaux Saint-Macaire | Bordeaux | wit | gevogelte, fijne visschotels, botersauzen, zachte kaassoorten, fruit, sorbets, vruchtentaarten. |
Graves Supérieur | Bordeaux | wit | aperitief, ganzelever, sorbets, vruchtentaart, gevogelte, fruit, botersauzen, fijne visschotels. |
Sauternes | Bordeaux | wit | aperitief, gevogelte, ganzelever(pastei), wild, fijne visschotels, botersauzen, zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vers fruit (perzik), sorbets. |