Wijndatabase.eu: Alles over Franse wijnen en Hollandse gerechten!


Kaassoep	Print dit recept
50 gr. boter of margarine - 50 gr. bloem - 4 kopjes bouillon (zie Bouillon) - 1/4 liter melk - 75 gr. geraspte oude kaas - zout - peper.

Smelt de boter of margarine, roer er de droge bloem door. Voeg onder voortdurend roeren, scheutje voor scheutje, de bouillon bij. Na ieder scheutje de massa helemaal glad roeren voor het volgende scheutje er bij wordt gedaan. Voeg tenslotte de melk toe en laat die even mee warm worden. Neem de pan van het vuur en klop de kaas door de soep. Maak op smaak met peper en zout.

Aantal personen: 4

Oorsprong: nederland
Rubriek: soepen

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Beaujolais	Bourgogne	wit	aperitief, bij vis en kaas, vooral geitekaas.
Mâcon	Bourgogne	rood	kaas, geroosterd vlees, voorgerechten, worstsoorten. Maak eens een Cardinal.
Bergerac	Bergerac	rood	rood vlees, geroosterd vlees, worstsoorten, kaas.
Barsac	Bordeaux	wit	vers fruit (perzik), niet te suikerrijke nagerechten, ganzelever(pastei), zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vruchtentaarten, sorbets, gevogelte, fijne visschotels. botersauzen.
Côtes-de-Castillon	Bordeaux	rood	bij alle gerechten, vooral worstsoorten en kaas.
Montagne-Saint-Emilion	Bordeaux	rood	varkenskarbonade, bij alle gerechten behalve sterke kaassoorten.
Alsace Sylvaner	Alsace	wit	gemakkelijk en algemeen toepasbaar, vooral bij vleeswaren en kaas, hors d'oevres en koude vleesgerechten. Goed gekoeld is het een prima aperitief.
Hautes-Côtes de Nuits	Bourgogne	wit	warme voorgerechten, visgerechten en schaaldiergerechten in room,vleeswaren, niet te sterke kaassoorten.
Vins de Marcillac	Marcillac	rood	schapekaas (Roquefort) is de specialiteit van de streek.
Corbières	Languedoc-Roussillon	rood	diverse kaassoorten, geroosterd vlees, vlees in saus.

Kaassoep