Wijndatabase.eu: Alles over Franse wijnen en Hollandse gerechten!


Hollandse kaasfondue	Print dit recept
1 teentje knoflook - 1 fles droge witte wijn - 350 g geraspte maasdammerkaas - 350 g belegen kaas - 50 g Mon Chou (verse roomkaas) - 4 eetlepels kirsch - nootmuskaat - peper - zout - 2 eetlepels maïzena - 1 groot stokbrood of heel casino brood

Een kaasfonduepan of pan met dikke bodem met het teentje knoflook inwrijven. De wijn met de kaas in de pan doen en de kaas in de wijn al roerend op een laag vuur laten smelten. De kirsch toevoegen. De fondue op smaak brengen met een snufje nootmuskaat, een snufje peper en een snufje zout. De maïzena aanlengen met een paar eetlepels koud water en door de kaasfondue roeren. Even laten pruttelen. Op een warm -plaatje of waxine lichtje op tafel zetten. Het brood in blokjes snijden en erbij geven.

Aantal personen: 4

Oorsprong: nederland
Rubriek: feest

10 wijnen

Appèllation Controlée	Gebied	Kleur	Toepassing
Sauternes	Bordeaux	wit	aperitief, gevogelte, ganzelever(pastei), wild, fijne visschotels, botersauzen, zachte (blauwgeaderde) kaassoorten zoals Roquefort, vers fruit (perzik), sorbets.
Santenay	Bourgogne	rood	gevogelte, haas, konijn, gebraden of gerooosterd gemarineerd vlees, zachte kaassoorten.
Côtes de Bourg	Bordeaux	rood (wit)	bij alle gerechten, vooral kaas, gevogelte, gegrild vlees.
Bergerac	Bergerac	rood	rood vlees, geroosterd vlees, worstsoorten, kaas.
Premières Côtes de Bordeaux	Bordeaux	rood	bij alle gerechten, vooral kaas en gevogelte.
Côtes-de-Castillon	Bordeaux	rood	bij alle gerechten, vooral worstsoorten en kaas.
Cadillac	Bordeaux	wit	botersauzen, kaas, gevogelte, vruchtentaarten, fruit, sorbets.
Sainte-Foy Bordeaux	Bordeaux	wit	aperitief, fijne visschotels, aardappelsalade, botersauzen, zachte kaassoorten, vruchtentaarten, sorbets.
Saint-Emilion	Bordeaux	rood	varkenskarbonade, bij alle gerechten behalve sterke kaassoorten.
Vins d'Estaing	Estaing	rood (wit)	schapekaas (Roquefort) is de specialiteit van de streek.

Hollandse kaasfondue