| Maak de witlof schoon en snijd het onderste schijfje eraf. Leg ze in kokend water met zout en citroensap, kook ze hierin 10 minuten, niet langer. Laat de groente uitlekken in een vergiet,
bewaar het kookvocht. Verwarm de boter of margarine, roer het meel er door. Voeg geleidelijk de melk en het kookvocht toe, breng de saus aan de kook en laat deze al roerende dik worden. Roer de room en de kaas er door, maak op smaak met zout en peper. Giet de saus over de witlof, bestrooi het gerecht met geraspte kaas en laat het eventueel onder de grill een bruin korstje krijgen. Gameer met schijfjes tomaat en peterselie.
|
