| 500 gram onthuide zalm of zalmforel in de keukenmachine pureren of door een zeef wrijven. 1 dl witte wijn koken en daar goed kloppend 1 zakje poedergelatine 9 gram aan toevoegen. Laat iets afkoelen. Voeg het gelatinemengsel aan de zalm of zalmpuree toe met 4 eetlepels mayonaise, opgeklopte slagroom 1/8 liter, 1 eetlepel citroensap, zout, peper en een theelepeltje zoete mosterd. Meng dit alles zorvuldig door elkaar. Bestrijk een visvorm (of kleine eenpersoonsvormpjes) met olie en schep er de zalmmousse in. Laat enkele uren in de koelkast staan om stijf te worden. Stort de vorm op een met water natgemaakte schaal (de kleine vormpjes op een bordje) en garneer de vorm naar keuze met slabladen, plakjes hard gekookt ei, waaiertjes augurk, dille of kappertjes.
|
