Bouillon Voor 1 l. bouillon: l ,25 l water, 300 g poelet, 1 ui, wat worteltjes, peterselie, tijm, peperkorrels, laurierblad, foelie, zout. Zet het water op met de kruiden en specerijen en het vlees. Breng het geheel langzaam aan de kook met de deksel goed op de pan. Laat de bouillon 2 a 3 uur zachtjes trekken. Zeef de bouillon en laat hem afkoelen. Schep het gestolde vet er daarna af. Gebruik de ontvette bouillon voor soepen en sauzen. Bouillon kan ook gemaakt worden door bouillonblokjes op te lossen in kokend water.   Bijpassende wijnen: 5 Appellation Controlée Gebied Kleur Bourgogne passetoutgrains Bourgogne rood (rosé) Côtes de Beaune-Villages Bourgogne rood Hautes-Côtes de Beaune Bourgogne wit Hautes-Côtes de Nuits Bourgogne wit Mâcon Bourgogne rood © 2005 - 2017 by Wijndatabase.nl